螺丝菜腌制图片及步骤,螺丝菜咋腌放得时间长

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-04 12:17:49

在农村,家家户户都有几个咸菜坛子,喜欢吃咸菜的人家甚至能有十几个大大小小的咸菜坛。咸菜坛里的内容随着季节的变化及时更新,在笔者家乡,洋姜、芥菜叶、萝卜干是咸菜坛里的常客,这几年又多了一样新的食材,成了大家腌咸菜的新宠,它就是螺丝菜。

在北方尤其是东北,螺丝菜是很常见的植物,或者说野草。因为它在野外通常一长一大片,繁殖能力超强,人们可以只收不种,年年挖都挖不完,算得上是一种“宝藏”植物。用它来腌咸菜非常好吃,口感好又下饭,如今在国内很多农村都有种植。

螺丝菜腌制图片及步骤,螺丝菜咋腌放得时间长(1)

螺丝菜顾名思义,长得像螺丝,一圈一圈的也像个蚕宝宝。螺丝菜是草石蚕植物的地下块茎,这种植物有一个特点,只有留有一点根须,第二年就会长满一片,生长速度快,产量也很高。甚至于在某些果园荒地还成了具有危害性的野草,果农很烦恼,因为怎么铲都铲不干净。

它是多年生的植物,说明白点,意思就是种一次就不用管了,年年都会结果,就和洋姜一样,非常省事。它的学名叫做地环,在别的地方也有人叫它地藕、甘露子、地留子、宝塔菜、地葫芦等名字,是腌制酱菜的上好材料。

螺丝菜腌制图片及步骤,螺丝菜咋腌放得时间长(2)

用它来腌制酱菜是一绝,腌好之后的口感脆脆的,十分鲜嫩,入口无渣。它有个别名叫“姜不辣”,像生姜,但是没有生姜的辛辣刺激味道,只保留了脆爽,很多人小时候都非常爱吃。种植螺丝菜不用好地块,它的生命力顽强,随便种在什么犄角旮旯的地方都能活,村里的老人喜欢把它种在田埂地头,不占地方,方便采挖。

等它的地上植株部分枯萎了,就可以用锹去挖了。它的地下部分有很多根须,需要一颗颗摘下来,然后把根须去掉,洗干净之后就可以准备腌制了。在北方喜欢用它做酱螺丝菜,南方的腌制方法更多,甜辣味的、酸辣味的、糖醋味的,看各人的喜好。

螺丝菜腌制图片及步骤,螺丝菜咋腌放得时间长(3)

螺丝菜腌入味了之后味道相当好,不过腌制螺丝菜还有点麻烦。首先是清洗的过程很繁琐,因为螺丝菜的一圈圈的,泥土容易藏在缝隙中,如果是沙土中挖出来的还比较容易清洗,其他土质中生长的螺丝菜中泥土较多,要用刷子一颗颗刷,最好用干净的牙刷来刷,会洗得比较干净。

洗完还得接着晾干,之后用盐腌制一下,抓出水分,然后再用酱油、醋、糖、辣椒之类的调料。一般腌制20天左右就可以吃了,如果是直接用泡菜水泡制的,那四五天的时间就能吃了。

螺丝菜腌制图片及步骤,螺丝菜咋腌放得时间长(4)

除了做咸菜,螺丝菜也可以当蔬菜吃,有“土参”的美誉,是药食两用的食材,可以清热消渴,有一定的药用功能。炒着吃味道不错,有淡淡的甜味,口感也比较脆。

读者朋友们,你们的家乡是否有螺丝菜这种植物?还有哪些吃法?欢迎留言评论交流!

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.