白洋淀炖鱼绝密配方,白洋淀炖小鲫鱼的方法

觉得这锅鱼行吗？我的老家是保定，保定有个地方叫白洋淀，因为有水所以白洋淀炖鱼在保定全市那也是有一号的，白洋淀炖鱼讲究必须铁锅，必须淀里的鱼，所要炖的鱼不经过油炸定型，而是处理干净就直接炖制。炖鱼时葱姜蒜花椒，大料，还要放一种药料那就是小茴香，炖鱼炝锅的油要用猪油和五花肉，猪皮也行。还有一种叫酥鱼，酥鱼一般用半斤以下鲫鱼，酥的时候要留一个苦胆在锅里，然后小火酥四个小时以上，那时鱼的骨头，鱼头都是软软的，一条鱼可以吃的什么也剩不下。