需熟透才可食用
芋头、魔芋和山药均不可生食，需熟透才可食用。
生食可能会出现喉咙痛，胃肠不适。
选购时，注意挑选真空包装或者未剥皮的芋头，储存时，不能放冰箱，不应暴晒，用合适的纸包裹，放置于通风阴凉处即可。
如果保存时间过长，芋头发芽了，也是可以食用的，并不会像马铃薯一样产生龙葵素，只是口感会变差。
本文专家：
赵爱利，福建医科大学，营养与食品专业博士研究生
王文祥，福建医科大学教授，营养与食品专业博士生导师
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