芋头许多人喜好吃，但芋头梗，不单许多人没有吃过,以至不知道它是什么,可以食用。芋头梗其实是芋头的茎叶，俗称芋苗和芋头梗，因为芋苗的形状像荷叶，在客家地区，芋头的茎叶被称为“芋头莲”，我们都挖了芋头，芋苗经常被丢弃，但它也是一种“珍宝”，直接凉干或腌渍，都可以，别有味道。
芋头是农民喜欢种植的一种经作物，但是它有很多种类，不是所有的芋苗都可以吃，有的只能吃芋头，而不能吃芋头梗，在采摘的情况下，要注意区别，小心中毒。
收获的芋苗，它的表皮必须撕去，又白又嫩就像海绵泡沫一样，是可以食用的。芋苗对皮肤有一定的刺激，有些皮肤敏感的人接触芋头时发痒，肥皂的使用可以稍微减缓。
虽然很好吃，但是当你吃它时，你必须正确地做它，由于新鲜的直接生炒会缠颈喉痒，撕芋苗皮最好加盐腌，它会变得更好。
在乡下，芋苗是多种多样的，怎么做都好吃，特别下饭，新鲜的芋头梗光彩鲜美、酸脆开胃，百吃不厌。是乡村人一样平常餐桌上一道美味佳肴。
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