8月下旬，各地的芋头开始陆续上市。听北方的朋友说，他们那边挖芋头的时候，只要芋头长在地下的果实，芋头的茎杆也就是芋苗，都是直接当垃圾扔在地里沤肥的。很多人都不知道，芋苗可是个宝贝，芋苗跟芋头一样，含有丰富的氟，常吃能清洁牙齿，预防龋齿，对保护牙齿有很大的好处。
在南方的湖南、广东、广西、贵州等地，菜市里经常看到有新鲜的芋苗卖。芋苗除了直接炒菜，还可以做成酸芋苗，放点辣椒炒熟，搭配白粥真是一绝。相比之下，我家更喜欢把芋苗晒干了炒肉吃，特别地香。晒好的干芋苗在干燥的环境下，放上大半年都不会坏。今天就给大家分享一下干芋苗的做法，以后有芋苗别再浪费了。
先采摘适量的芋苗，只要芋苗的茎干部位，叶子摘掉。芋苗的茎杆不需要清洗，有泥土的地方用刀削掉。
剥掉芋苗上一层薄薄的外皮，比较大块的部分用刀分成小条，太长的芋苗可以剪短。没有簸箕的话可以放到干净的桌子上。给芋苗剥皮的时候建议戴上一次性手套，避免芋苗中的黏液刺激手部皮肤发痒。芋苗除了晒干，还有一种做法是晾干水汽，加盐混合发酵做成酸芋苗，做法跟酸豆角类似。
