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导语：到过山西的朋友会知道，由于这里的气候及生活习惯的原因，所以本地人以面食为主，而说到面食，相信大家第一反应就是刀削面，外滑内筋，超级美味。不过今天给大家推荐的这款面食，制作比拉面简单，味道和刀削面不分上下，一般外地都吃不到，你想亲手制作吗？它的名字就是：猫耳朵。
【猫耳朵所需食材】
食材：面粉
配菜：肉卤、番茄鸡蛋卤
佐料：小葱、蒜蓉
【猫耳朵制作步骤】
1、将300克面粉配上130克冷水直接和面，先搅拌成絮状，再开始和面，面团呈软硬适中为标准，醒发60分钟。
2、将醒发的面团擀成一厘米厚的面皮，将面皮直接对折，开始切条，如同筷子差不多，粗细尽量做到大小一致。再对齐切成丁状，以一厘米小方块为标准。然后考验手工和耐心的时候到了，使用自己的大拇指将小方块面团抿一下，再一推打卷，两边自然就会翘起来，成小片状，这就是猫耳朵的成品。
3、起锅烧水，水开下面，直至煮熟。
4、起锅后搭配相应的卤汁，可以选择肉卤或者番茄鸡蛋卤，根据个人的喜好选择。
【厨房小常识】
1、猫耳朵出桌前可以放入葱花、蒜米等，用于提味。
2、水开下面以后，煮的时间比普通面条要长，一定要保证煮熟。
3、猫耳朵的制作对于第一次操作的朋友来说，可能有点儿难度，不要紧，多制作几下，就熟悉了，速度也就能提高了。
结语：一款好吃的面食，如果自己亲手制作出来，相信全家人都会对你刮目相看，好吃不过面条，一般的美食可能吃得多了，我们可以尝试制作一款猫耳朵，名字好听，小孩喜欢，而且制作过程也不复杂，为家人做一道正宗的山西面食吧，相信会成为孩子们的最爱，试试看哦。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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