自己动手在家做牛耳仔,做法简单,酥脆可口,比买的还好吃
我第一次吃到猫耳朵这种小吃,是在去年春节前夕。是我在南方的朋友自己在家亲自做好,又大老远的给我寄过来,只是可惜的是,因为是长途运输,猫耳朵到了我手里的时候成了碎渣渣,有很多都已经看不到猫耳朵它原本的样子了。不过这份猫耳朵我试吃过,真的是超级好吃,脆脆的,香香的,一吃就容易停不下来。
于是我为了能够经常吃到这份美味的猫耳朵,于是就去学习了制作这道猫耳朵的方法。 听我南方的朋友说,一般在广州地区,这个小食叫做牛耳仔或者是猫耳朵,基本上是每到逢年过节,家家都会选择来做的小食。
其实,传统的广式猫耳朵一般都是咸口味的,后来是为了能够均衡口感,让猫耳朵能更好吃一点,于是里面就放了些糖,吃起来的口感就成了咸咸甜甜的样子,也有放上一根小米椒,做成带有微辣口感的做法。
对于这道猫耳朵,大部分人的做法是选择比较传统的做法,就是在油烧到差不多七成热后把做好形状的食材放进去进行油炸。不过我在网上也看到有动手 能力强的人选择用烤箱烘烤。两种方法我都亲自尝试做过了,两种做法比较起来,我觉得使用油炸的方法,会让猫耳朵更香脆。当然了,烘烤的方式相对油炸来说更健康一些。
所以猫耳朵具体采用哪种方式做出来,可以根据自己的选择来做。今天给大家介绍的是采用油炸的方法来做这道猫耳朵,所以,感兴趣的朋友,快来一起试试吧!
【菜名】:牛耳仔【所需食材】:糖 50克;水 35克;腐乳 3块;盐 2克;面粉150克;食用油 45克;面粉 100克。【做菜步骤】
步骤1
提前把这道牛耳仔要用到的食材准备好备用。取出一个干净的盆面粉倒进去,加入适量的水和糖,按揉成面团,再另取一个干净的盆,把另一部分面粉倒进去,里面加入适量的水和腐乳,把面和好。
步骤2
取出一个干净的板子,把和好的两个面团用擀面杖给它擀开,擀成长方形面片更好操作。先擀放糖的那块面团,再擀加了腐乳的那块面团,然后将加了腐乳的这块面片放在加了糖的那块面片上方。