北方的冬天实在太冷，动辄就零下二三十度，这种极端的天气下对于农作物的生长十分不利。不过辛勤的劳动人民们创造出来许多农作物安全越冬的办法，即使再冷的冬天也使得农作物安全过冬。
浇冻水
在北方里每年浇冻水是农作物越冬的主要方式之一，并且对防止来年春旱有着十分重要的意义。农村里常流行这样一句话“果园不冻浇，受冻又受旱。果园浇冻水，开春发的美”。浇冻水可以起到密封的作用，适合的浇冻水可以增加农作物的抗寒能力，更容易过冬。
浇冻水也分时间，根据天气，通常是10越下旬或者11月初，太早的话影响来年的坐果率，太晚的话反而容易出现冻害。家里面的小麦上几天刚浇了冻水，整个冬天都放心了。
施肥
施肥也是应对果树越冬的好办法，早先家里种苹果树的时候会给每颗树先施肥，用的肥料通常都是已经发酵好的农家肥，配合着一些秸秆堆积到树干下。施肥可以给树木增加营养，也可以有效的防止树木的根部冻伤。
果树刷白和包稻草
给果树刷白和包裹稻草，在北方基本随处可见，这样做好像给树木穿上了衣服一样。果树刷白可以有效的防治冻害，更能够*死在树干上越冬的病虫害。通常幼树会采用包裹稻草的方式，等到开春的时候稻草统一处理掉。
果树刷白用的是石灰粉，听父亲说过这样的配方，石灰粉10份、石硫合剂2份、食盐1份、黏土2份，水40份的比例。刷白可以减少树木对外散热，也可以预防病虫害。
刮皮
早先家里面种着苹果树，每年到了冬天的时候都会给苹果树刮皮。问过父亲，原来十几年的老树，树皮非常的粗糙，这使得树*生长遭到了抑制，容易造成树木早衰。刮过皮的苹果树，来年可以生长的更加旺盛，另外刮皮之后也可以把潜藏在树林里面的虫卵给消灭掉，刮掉的树皮要集中处理掉。
除了苹果树以外，年龄10年以长的其他果树，梨树、桃子、柿子、葡萄树、杏树等等也需要刮皮，当然刮皮的时候也有很多讲究，通常都是十一月份，一直持续到第二年的二月份左右，刮树皮不能太深，否则对于果树造成伤害。
埋土越冬
北方的葡萄树抗冻的能力很差，冬天里根系的水分输送跟不上，露在外面的树干很容易失水干掉，需要一个合适的休眠环境，人们发明了埋土过冬的方式。院子里种的葡萄树每年到了冬天都会埋在土里面，葡萄树旁边挖一个半米左右的深坑，上冻的时候把葡萄枝条盘在坑里面，上面盖上一层厚厚的树叶，然后压上土。这样就可以安全的过冬了，等来年春天的时候再把葡萄树上架，一点不影响产量。
果树越冬的方式各种各样，这些都是劳动人们积累下来的宝贵经验。
