『 在认识我老婆之前，我一直认为辣白菜就是一种朝鲜族的特色小咸菜，后来在北方吃过几次地道的韩式石锅拌饭后才猛然发现，原来辣白菜让人开胃的方式，绝不仅仅是小咸菜那么简单。
所以这几年自己在家做饭，也试着琢磨了几种用辣白菜当主角的美食，回头我把菜谱复制上来，大家也可以试试看。今天家里正好又买了一些辣白菜，我拿土豆片来搭配它，又折腾出一道美味小炒！ 』
▼ 辣白菜炒土豆片。 先不聊做法，跟大家分享购买辣白菜的一个心得。通常辣白菜分两种，一种是甜口的，一种偏咸，那么在买的时候一定要咨询卖家，敲定您青睐的口感，至于辣度，这个也是细节之一，我个人比较喜欢微辣 微甜的。今天用到的这个辣白菜就是这个路数。
做这道菜很简单。第一步：土豆片略微切薄一些，先多泡几次水，尽量降低淀粉含量，口感会偏脆很多，辣白菜如果是比较大片的，建议先改个刀；第二步：热锅热油，小火爆香蒜粒，先把土豆片炒至9分熟，加盐调味即可，然后再将辣白菜下锅炒热，土豆片也完全熟透了，起锅装盘。方法很简单，唯一要注意的就是辣白菜的咸度，如果偏咸，那么炒土豆片的时候就要少加盐，这一点大家灵活掌握噢！
