3、接下来就是处理肉丝部分了，不论熬粥还是炒菜，肉丝都不要直接下锅，教你一招，肉丝立刻变滑嫩，那就是腌制，切好的肉丝放入碗中，依次加入1勺玉米淀粉、1勺生抽、1勺料酒、1勺玉米淀粉。
4、再放入一些姜丝，主要是去腥味用的，淋入少量的清水，下手抓拌均匀，让淀粉形成浆，紧紧包裹住肉丝表面，锁住水分，还能去掉肉丝中的腥味，一举两得。
5、等25分钟以后，粥已经熬得差不多了，看着黏稠就行，先放入肉丝，用勺子轻轻搅动，让肉丝均匀地散开，不要粘连。
6、等肉丝变色以后，马上放入切好的青菜颗粒，按照个人的口味，加入适量的盐、鸡精调味，大概30秒钟以后，关火出锅。
