羊肚菌藜麦羹
日子的风光，凝结于食物里。美食的魅力，就是在偌大的世界里，将生僻角落里的食材，执意地相互靠近承接、兼收并蓄成舌尖上的美好，然后将人们引向一个辽阔而深刻的世界。
杜甫诗言“百年粗粝腐儒餐”。以前的日子吃粗粮野菜，是为了充饥，现在是为了尝鲜。好比这田地的藜麦，山野的羊肚菌，以粗粮的本真与自然的清鲜，已经成为新的时尚。这“羊肚菌藜麦羹”里，能享有在不仅仅是美味，还有“秋藜促节、白藋同心”的平和包容。
寒日客来羹当酒，铁炉汤沸火初红。天祝人好客，一钵“羊肚菌藜麦羹”，便会吃出火热的情义。
或者，夜深儿女灯前，盛一小碗色香味俱佳的羹，闲话家长里短，也是人间欢喜事。
雪域高原上， 十多万亩的“天祝藜麦”与雄伟的乌鞘岭一样，成为天祝的地标。中国高原藜麦之都的歌，会随着关于藜麦的美食天地久长。
白牦牛棒子骨
白牦牛棒子骨，是天祝独有的一种特殊吃法。
将白牦牛腿骨放入凉水锅中，水恰到好处地没过骨头。快火加热，水开后掠去浮沫。然后放入花椒、食盐、草果、姜片、葱段等调料。再小火煮，以防因火过大，骨髓随了咕咚、咕咚的滚水流失。温火慢炖约两三个时辰，骨头上的肉如花朵样绽开后，棒子骨便在热气腾腾中逐渐熟了。
细分，白牦牛棒子骨分肉棒子骨和干棒子骨两种。肉棒子骨，顾名思义，骨外连着肉较多的肉。而干棒子骨则多连着筋腱。
棒子骨肉质劲健，很有嚼劲，配上葱段蒜瓣，别有一番风味绕唇舌。再来碗色白如奶的牛骨汤上汤，热热的酣畅淋漓，便觉得自己做了会神的感觉。
实际上，无论是食用肉棒子骨还是干棒子骨，重头戏藏在棒子骨中间。软糯浓香的牛骨髓，才是唤醒沉睡味蕾的最好法宝和最重筹码。
白牦牛骨髓是食用白牦牛的精华部分，其中含有大量的蛋白质及微量元素，富含胶原蛋白，易被人体吸收，有减缓衰老、延年益寿的功效，是上好补中益气的良品。
众所周知，骨头所含的营养成分比植物性食物更容易被人体吸收，因此对于体质较弱的、或者需要补充营养的食客来说，世界稀珍的白牦牛棒子骨便是上佳之选。
食用白牦牛骨髓时，讲究的食客会拿起配好的吸管，轻轻插入骨骼中空部分，稍许搅动后，再用舌尖抵住管口，缓缓而吸。搅动是为了碎化，方便吸食；舌尖抵管，是防止因心急而汤口。此时只要屏气凝神，全神贯注于手中的棒子骨，轻轻用劲一吸，鲜香软糯的骨髓就会滑进口腔。也许还来不及细细品味其质地，骨髓已经四散开来，化作浓汁，悄悄地溜进喉咙，令人回味无穷。
自有性急的食客，不怕烫。早就耐不住等待，不忍心使白牦牛骨髓空等在棒子骨中。他们往往直接将嘴贴上棒子骨锯齐的豁口处，凝神聚力于口舌处，一口猛地吸出骨髓，体味着骨髓在口中融化的瞬间，来去倏忽，但实在爽快！
食物各有其灵魂，人生有很多味道无法复制。品尝食物是一种坐在原地的旅行，当食物的灵魂与人相契合时，心里便有了光芒。烟火人间，风味长存。或许在人生的长路中，我们会遇到许许多多点燃味蕾的酸甜苦辣，但不一定会遇上灵魂相似的秀色饱餐。
白牦牛棒子骨便是这样，以它内外兼修的美好打动着天祝人，也打动着来自五湖四海的江湖儿女。也许在某夜星河炙热之时，我们的灵魂会再次回想起白牦牛棒子骨所浸濡的香气，那是令人向往的人间理想。
寒天地冻时，要记得，一定放下所有的负重，安心地熬煮一锅“白牦牛棒子骨”，美美地吃。借了食物，涅槃一次自己，快乐会渗进骨头深处。
至我无想，江湖相忘。
烤 藏 包
“烤藏包”一种别具风味的民族特色小吃面点。是将传统的藏包，用新兴的烤箱烤制而成。
早期的藏包,以当地特产青稞面为皮，牛羊肉为馅蒸制而成。现今，随着生活条件改善，以白面为皮，选用牛羊肉为主料，加适量牛羊板油，调以葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，或蒸、或烤而成。
烤藏包的做法十分精细，与藏地的生存环境和游牧文化形成反差。这道面点的美，在于它较藏地其它食品多了份用心和精致，好比是山石遇见江河，隐了粗粝，显出温软。体现了天祝藏族人民貌似粗粝性格后的精致。
烤藏包制作有两大讲究。一是制馅，二是做皮。
制馅有三道工序：先精选高原上自产的牛、羊的腿肉，仔细剁碎成细丁，配进少许切碎的牛羊油；再调入花椒、盐、葱等佐料；最后在拌好的馅里灌肉汤增鲜。
妙处在皮，半发半不发的面，要现和，即藏族人所说的“死面”。死面便于捏褶，方便捏出皱子多、形状好、口子严实的包子，便于保持完美的造型和保存鲜美的汤汁。
烤藏包
天祝的味道
烤前，先要仔细地在包子外面刷上清油，以保证出炉的包子外表黄脆，内质温软。放入烤箱烘烤15分钟左右，一道色泽金黄，艳若鲜花，香气四溢的藏包便出炉了。
用白或黄底的藏式盘子盛上，款款地端上桌来。黄灿灿的藏包，状如宝瓶端放，艳如莲花盛开，目遇之，便由不得口齿生津。立时，眼前有花盛开，香风自来，顿觉天地欢欣、人间福满了。
烤藏包皮薄料多，汤汁丰盈，吃时讲究“慢”和“品”。先要轻轻地在包子顶端咬一个小口，慢慢吮吸藏包内的鲜香肉汁，唤醒味觉体验，再细细品咂馅之鲜美和余味。烤藏包温高，千万不能见美食而性急，有饕餮性，以防烫着。也可根据个人喜好，另灌浇些红油炝辣椒、蒜泥，酱油、醋类的汁子，吃出另一种人间烟火味道。
世间很多的事情，正如这烤藏包一样，成为另外一种美好。就像生活一样，并不是所有的东西都是泾渭分明、非此即彼的。这花朵一样精致的烤藏包，更像是藏族人民生活的样子。原来，这曾经高原上驰骋的马背上的民族，他们丰厚的内心世界，也有江南莲花样的温润。
藏乡烤羊脚巴
汪曾祺先生在散文里写过烤羊。烤羊的美味早就让天南海北的食客们吹涎三尺。天祝的藏乡烤羊脚巴，更是不可言语的美味里的美味。
天祝海拔高，烤羊肉是最普通的美味。漫长的冬曰，严寒让农牧的活儿都暂时搁下。天寒地冻里，生了旺旺的火，围炉而坐，唿噜、唿噜地喝着花椒茶，嗞哩、嗞哩地烤羊脚巴吃，顿觉人间福满，自是最最快意的事儿。
旧式的做法用柴火和炉火烤，有些耗时。要吃上这一口，得有等个一天半日的耐性。羊脚巴早在炉火上慢条斯理地咝哩、咝哩地散发的香味了，就是赖着皮焦里生的熟不透。性子急的，为强压下口水，只有一口又一口的喝砖茶的份，更甚者一口一口抿着藏香酒，早已经变得醉眼迷离了，还强撑着等待。
一天天变得美好的日子，让原本有些粗粝的吃法变得精致美好。遇见老友，或有喜客临门，烤一盘藏乡羊脚巴，自是尽了最厚道的地主之谊。
