第三个细节在蒸馒头的垫布上。垫布一定要用水湿一下,这样馒头蒸好之后,才不会粘在布上,最终的结果就是馒头下方都没皮。影响馒头的美观。
第四个细节是"二次发酵",不管是蒸馒头还是蒸花卷,馒头蒸好放进锅里的时候,彼此间要保持适当距离,不要急着大火开蒸,小火先温1分钟,然后关火,等馒头再长大一次之后,再点火开蒸。
大火烧30分钟,馒头基本上就熟了,是不是感觉已经成功了?注意,这时候千万别大意,还有一个细节影响着这锅馒头的成败。关火别急着揭锅盖,这时候揭锅盖会导致冷空气突然侵入,引发热胀冷缩,导致馒头塌陷,那就功亏一篑了。等五六分钟,凉一点了之后再揭锅,就OK了。
注意这五个细节,"白糖助力发酵,折叠转向揉面,垫布用水湿一下,上锅二次发酵,关火别急揭盖",让你蒸馒头百分百成功,蒸出来的馒头白白胖胖的,又虚又筋道,吃起来小麦香里透着甜。
我是大牙吃吃吃,专注研究如何做好美食,喜欢的朋友可以关注我,我们一起享受舌尖上的美妙享受。