春天，用它包饺子，比荠菜和韭菜都鲜，再贵也要吃，营养又解馋！
俗话说“好吃不过饺子”，北方人爱吃饺子，尤其到了春天，不管是什么野菜、树叶、花儿、果实的都能用来包饺子，近段时间我的朋友圈就能看到朋友们的各种晒，什么荠菜、麦粒蒿、山麻楂、槐树花、柳树芽、杨树毛毛虫……都被北方朋友们做成了饺子馅！哈哈，真是刷新了我的见识……
这些野菜虽然鲜美，但我觉得春天本来就是个容易过敏的季节，如果身体虚弱或是过敏体质的人最好还是要少吃。
说起春天吃饺子，我家最爱吃的还是“芦笋馅”，春天正是芦笋上市的季节，这个季节的芦笋特别鲜嫩爽口，而且营养十分丰富！其所含的营养物质不但全面、搭配得当，而且含量都比较高，是其它大部分蔬菜和水果所不能比拟的。
芦笋有“蔬菜之王”之称，春天天气干燥，人特别容易上火，常吃芦笋有清热降火、助消化的功效，芦笋不但口感清脆、美味可口，而且还有减肥降脂的作用，春天常吃芦笋可以提高人体免疫力、促进消化、预防便秘，好处可真不少，是一种营养保健蔬菜，春天，遇到此菜从不错过，包饺子特别鲜，我家一周吃4次，超解馋！
【芦笋饺子家常做法】：
1.先和饺子面，饺子面用冷水和更筋道，加入一个鸡蛋可以防止饺子破皮，加入少许盐可以使和出的面更柔软筋道，分少量多次倒入清水，搅拌至面絮状时再揉成面团，我一直认为揉面的最高境界就是能达到三光：面光、盆光、手光。
2.包饺子我喜欢选这种鲜嫩的细芦笋，先把头部比较老硬的地方掰掉，然后起锅烧水，水开后加入1勺盐、几滴食用油，放入芦笋焯水1分钟，然后捞出过凉开水。
