矿物质
南瓜子中含有锌、硒、锰、铜、铁、钙、磷、镁、钾、钠等。特别是zn，Fe，ca含量较高。其中，zn有多方面的生物学功能，它与近百种酶的活性有关，能促进人的生长、发育和智力的增长并能增强免疫机能；Fc能增强人体造血功能提高多种酶的活力和防止细胞衰老。南瓜种子含有的矿质元素都是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的。
其他成分
南瓜子还含有水苏糖，棉籽糖，毛蕊花耱，胰蛋白酶抑制剂，植酸，单宁酸等。
南瓜子的保健功能作用
驱虫作用
南瓜籽药用价值在于驱虫、通乳、治百日咳、痔疮。南瓜籽是古今都认为的有效驱虫剂。其有效成分是南瓜子氨酸，可以驱除绦虫、娆虫、蛔虫等多种寄生虫，堪为驱虫的“爽口良药”，它驱虫的特点是无毒性，不产生任何副作用，很适合老人与儿童寄生虫病和腹痛胀满等症。南瓜子氮酸还有抑制血吸虫幼虫生长发育的功效，能防治血吸虫。
缓解高血压作用
南瓜子油可以改善体内自由基清除剂的含量，调节Felodipine与Captoril的影响，具有缓解高血压的功效。
抗炎作用
南瓜子油如同经典的抗炎剂．消炎痛一样有效。大多数因受炎症影响而被改变的参数受到调节，特别在慢性炎症阶段。试验观察到老鼠爪水肿被显著抑制。
