大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
吃早餐最多的就是蛋和各种带馅的主食了，今天分享一个吃早餐又精致、又省事、又高端、又营养的方法，鸡蛋肉卷。蛋肉层叠，营养美味，口感极佳，老少皆宜。
看上去虽然有点高端的样子，实际制作起来非常简单，准备点猪肉，准备点鸡蛋，一卷一蒸十分简单。
1.首先把猪肉剁成肉末，用现成的肉馅也可以。
准备胡萝卜半个切成小粒，香菇几朵清洗干净，再挤干水分以后切碎和肉馅放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克、蚝油5克增鲜，再打入一个鸡蛋使馅料口感更加滑嫩，然后顺着一个方向搅拌均匀。
倒入少许干淀粉增加黏性，继续搅拌至馅料上劲就调好了。
盆中打4个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液，加入少许水淀粉增加蛋液的韧性，这样做出蛋饼不易破碎。
2.制作蛋饼
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，挖入一勺鸡蛋液，轻轻转动锅使其均匀铺在锅底，然后开小火煎至蛋液全部定型。
再从锅边淋入少许植物油，方便鸡蛋饼脱离，鸡蛋饼周围打卷时翻面，等两面煎成金黄色后即可出锅。
在煎好的蛋饼上，放入适量馅料，用面杖擀均匀，然后把蛋饼卷起来，卷的紧实一些口感会更好。
3.全部卷好以后上锅蒸
锅内烧水，大火把水烧开，然后把肉卷放入锅中盖上锅盖蒸20分钟。
时间到了以后把肉卷取出控掉水分，稍微晾凉以后，切成均匀小块摆放在盘中美味即成。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
