微波炉不仅能快速除霜解冻、解冻食物,而且具有煲、蒸、煮、炆、炖、烤、炒、灭菌、消毒等功能。与传统炉具相比,微波炉有操作简便、烹调迅速、省时省力、耐用、寿命长、安全、节能、卫生、无污染等优点,所以微波炉作为现代厨具迅速走进千家万户。
微波炉的基础知识微波是频率大约在300MHz~3000GHz或波长在1m~0.1mm范围内的电磁波。微波炉一般采用2450MHz±25MHz的微波。
一、微波炉的特点
微波的特点如下:
一是微波能穿透食物达5㎝深,并使食物中的水分子也随之做热运动,导致食物的温度升高,于是食物“煮熟”。
二是微波能穿透陶瓷、玻璃、木器、竹器、纸合等绝缘材料,而微波遇到金属就会反射,所以微波炉器皿采用绝缘材料构成,而微波炉炉腔采用钢板、不锈钢板等金属材料构成,以便于微波反复穿透食物,提高了热效率。
三是2450MHz的微波过量后,容易损伤人的眼睛等部位。因此,使用时要注意安全。
二、微波炉的工作原理
如图10-2所示,首先,220V市电电压通过高压变压器进行升压,再通过高压整流电路产生4000V左右的直流电压,该电压加到磁控管的阴极后,磁控管产生2450MHz的微波。微波传入炉内,通过炉腔的反射,不断的穿透食物,最终将食物煮熟。
三、微波炉的构成及作用
1.构成
微波炉由磁控管、波导管、搅动器、炉腔、炉门、炉门联锁开关、转盘、外壳、控制电路等构成,如图10-3所示。其中,炉门联锁开关、转盘未画出。
图10-2 微波炉工作原理示意图
图10-3 微波炉构成示意图
2.作用
(1)磁控管
磁控管是微波炉的心脏,它主要由管芯和磁铁两大部分组成。从外观上看,它主要由微波能量输出器(微波发射器或天线)、散热器、磁铁、灯丝、插脚等构成,如图10-4(a)所示。而它内部还有一个圆筒形的阴极,如图10-4(b)所示。
提示 第1章已经对磁控管的检测进行了介绍,此处不再介绍。
图10-4 磁控管的构成示意图a