3、香叶：香叶不但是香料还是草药，但是香叶才烹饪当中使用，最好是用油炒一下，要不然香味不浓，这种香料家里也需要常备。
4、桂皮：桂皮在使用当中，需要记住一个非常关键的技巧，如果你的美食是白色的，千万不要放桂皮，要不然颜色不好看，我记得之前有人做白切鸡里面放了桂皮在里面煮，他说香料不都是为了增加香味的吗？反而放了之后颜色就变黑了。这种也是我们需要备的香料之一，多半用于烧，煨，炖的美食。
5、白扣：它的表面有一层薄薄的外壳，并不是肉蔻也不是豆蔻，所以大家在购买的时候一定要认清，上面说过香料会变黑食材，但是白扣就不一样，比如说炖羊肉汤不能桂皮，但是能放白扣和小茴香。这种也可以购买一些备着。
6、花椒籽：这个其实也不用多说，大红袍的花椒籽是非常不错的一种，颜色是红色的，而且麻味十足，在购买花椒籽的时候用手轻轻一捏，如果手上有一股很浓的花椒味，就证明是不错的花椒籽，如果颜色发黑，表面平滑，气味不浓，基本都不要买了，但是我们家里需要备用花椒，而且还有很多其他的用处。
