锅内烧水，倒入青椒和小米椒，用勺子翻动几下，焯水15秒左右，辣椒经过焯水，既可以去除辣味，也能减少在锅中的烹饪时间。
然后捞出放入鸡蛋碗中，用筷子拌匀。
另起锅添入半勺食用油，油温至五成热时，倒入鸡蛋和辣椒，颠锅翻面，继续翻炒，等鸡蛋凝固后，再翻炒几下，使鸡蛋均匀的裹在辣椒上面，炒熟以后，就可以关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的辣椒炒鸡蛋就做好了，线椒又辣又刺激，外表裹着一层滑嫩鲜香的鸡蛋，不仅有营养，口味也更加丰富。
如果再搭配一碗米饭，可以说是超级无敌的下饭神器，那绝对是分分秒秒让你多吃一碗饭，再也不会说没食欲。
无论是自家吃还是款待宾客，都是一道非常接地气，又受欢迎的下饭菜，喜欢的就在家试试吧。
