本文导读：日本豆腐软嫩易碎，我们在制作红烧日本豆腐时，往往容易制作失败，导致豆腐破碎不成形，其实我们少做了一个步骤，那就是在炸制豆腐时没有拍粉。
日本豆腐。也是我们平常说的鸡蛋豆腐，它是以鸡蛋为主要原料，加上纯净水，植物蛋白还有其它调味料，经过加工制作而成。它本身带有豆腐爽滑软嫩的特点，还有鸡蛋的美味清香，因为它的制作品质比较高，而且味道鲜美，既有营养还很健康，并且方便储存。所以在我们的生活中日本豆腐比较大家喜爱欢，日本豆腐的制作方式也非常多，但我们经常用到的烹饪方式，那就是红烧日本豆腐。
虽然红烧日本豆腐的口感软嫩，而且非常的滑口，但它在制作过程中很容易产生豆腐破碎的现象。这就是我们在制作方法中出现了小失误，那么怎样才能解决这个问题呢？其实，处理这个问题并不难，只需要在炸制日本豆腐的时候，在豆腐的表面拍上一层淀粉，然后再进行油炸定型。这样在红烧的时候豆腐就不会出现破碎的现象了，而且豆腐完整软嫩。
【红烧日本豆腐】
所用食材：日本豆腐六个，胡萝卜，尖椒适量，葱 姜，蒜少许，淀粉50克，精盐3克，白糖5克，醋10克，大豆酱油10克，味精1克
