4、再切一些洋葱块、葱段、姜片，能很好地去腥增香，还可以切一些配菜，和鸡爪一起炖煮，比如土豆、芋头等，同样是软糯入味。
5、起油锅，油烧热后放入葱姜、洋葱块，小火煸炒1分钟，炒出香味后倒入腌制好的鸡爪，快速翻炒5分钟，炒出香味。
6、倒入啤酒，要没过鸡爪和其它食材，之所以用啤酒，因为啤酒具有淡淡的麦芽香味，能去腥增香，炖出来的味道比清水好多了。
7、加上一大勺紫苏酱，紫苏酱是用紫苏叶做成的，可以健脾开胃、去油解腻，搅拌均匀后炖20分钟，鸡爪是非常容易炖熟的，20分钟就可以了。如果想要更软烂的口感，可以炖30分钟哦。
8、鸡爪炖熟后，撒上一些葱花、熟白芝麻，喜欢吃辣的朋友可以再来点小米椒圈，红的、绿的颜色很好，就可以出锅了。
做好的酱焖鸡爪，酱香味十足，一点腥味都没有，吃起来软糯Q弹，越啃越过瘾，一咬就脱骨了，香辣入味，比吃肉还香，喜欢吃的朋友快试试吧。
【技巧总结】
1、鸡爪要买新鲜的，不新鲜的鸡爪不仅腥味大，而且口感特别柴，虽然便宜但不好吃。
2、鸡爪不要直接腌制，必须先焯水，能有效去除腥味。不用煮太长时间，记得把血沫撇干净。
3、腌制鸡爪时，可以根据自己的口味来选择酱料，不吃辣的可以用黄豆酱、甜面酱、柱候酱等，味道也是很不错的。
