40分后鸡爪已经冻好了，冷冻之后再去骨会更容易一些。然后开始给鸡爪去骨，取一个鸡爪，用小刀把鸡爪的五个爪子都切一刀。
然后准备一根牙签，把牙签插进切口里，像我这样贴着鸡骨头，把骨头和肉分离，切口的两边都要这样处理一下。用牙签把骨头和肉分离一下 不仅能得到更多的肉，而且待会去骨的时候也方便，这个过程大约需要10秒钟。
然后挨个把鸡爪里的骨头取出，用牙签分离后的鸡爪，就算是没有指甲的人也能轻松把里面的骨头取出来。因为是我自己吃，而且为了更好的给朋友展示操作的方法，我就没有戴手套。用牙签来去鸡爪的骨头，真的是又快又好又方便，强烈建议大家试一试，比徒手去鸡骨头快很多，而且可以得到更多的肉。
把去骨之后的鸡爪放进一个干净的大碗里，然后把之前调好的料汁倒进来，搅拌均匀，最好是腌制两三个小时会更加的入味。冬天吃这种凉拌的可能会比较冷，大家可以把它加热一下，虽然味道差了一点，但是会更加暖和一些。
