6. 锅中倒入少许菜籽油，待油熟烫之后加入泡椒，蒜片，两勺泡姜辣椒酱翻炒出香。
7. 接着加入腌制好的鸡杂继续翻炒。
8. 翻炒至鸡杂熟透，关火加入少许盐起锅装盘。
如何去除鸡杂腥味：
1. 剥去鸡胗外膜和杂质。
2. 用盐犯错搓洗。
3. 加入面粉继续搓洗。
4. 最后用清水冲洗干净，这样就可以有效去除鸡杂的杂质和腥味。
去除鸡杂腥味，清洗是关键。但是加入的食材也是很关键的，鸡杂这类腥味比较偏重的适合重口味的烹饪法，说是重口味其实就是川味，辣的让人食欲大增的做法。加入泡椒，泡姜，辣椒酱这些色香味的调味料让这道泡椒鸡杂不但不腥还特别好吃，下面条也不错。
