泡椒味的美食一直在各路吃货的心中位列前茅，今天分享一款泡椒鸡杂面，香气十足，辛香酸辣，吃后微微发汗，特别适合春季上线，深受年轻人的喜爱，日销量70份。操作极其简单，处理好的鸡杂可以长时间保存，口感仍然爽脆。出餐速度快，客人下单后，只需煮个面的时间，浇上汤汁即可。
餐盈学院的家人们大家好，今天为大家请到的是绵阳歪嘴创始人——曹继军老师分享！
这款泡椒鸡杂面，鸡杂按照我们的方法，能长时间保存口感依然爽脆！客人点单出餐速度快，泡椒味汤汁辣度适中，香气十足，辣嘴不辣心，吃完后微微发汗，十分适合春季上线！
开始分享！
用到的主料辅料及调料有：野山椒粒11克；
胡椒粉0.5克；
东古一品鲜7克；
鸡杂90克；
手擀面条180克；
骨头汤350克；
白糖1克；
生粉4克；
色拉油35克；
鸡油24克；
泡椒酱24克；
黄椒酱8克；
泡灯笼椒30克；
泡豇豆12克；
泡姜粒11克；
芹菜节14克；
料酒20克；
鸡粉3克；
盐1克；
第1步：制鸡杂
鸡杂可以加点鸡心、鸡胗、鸡肠
