3、准备一把小葱切成葱段，再准备一把蒜瓣拍碎剁成蒜末，干辣椒适量切成辣椒段，花椒一把，全部放入盘中
4、莲藕丝泡好捞出控干水分，准备一个鸡蛋黄放进藕丝里面，充分的抓拌均匀，之后添加适量的白芝麻或者是黑芝麻点缀增香，再次抓拌均匀，之后放入一勺玉米淀粉，同样要抓拌均匀，弄好放一边备用
5、起锅烧油，多放入一些食用油，烧至四成热的时候，将拌匀的藕丝放进来，小火慢炸，油温不要太高防止炸胡了，
6、藕丝炸到定型的时候，翻拌抖散，全程炸3分钟左右捞出，将油温升高，倒进藕丝再次炸一遍，这样炸出来的藕丝颜色好看，吃着也更酥脆，复炸过后盛出控油，放在一边备用
7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜末，还有花椒 干辣椒段，大火爆炒，炒出香味将炸好的藕丝倒进来，全程大火爆炒，
