【材料选购】
优质的鱿鱼体型完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
【材料清单】
主料：吊桶仔300克
配料：绿豆芽200克，芹菜20克，红椒10克，生粉
料头：蒜头10克，生姜10克，葱白10克
【制作过程】
1.姜蒜葱白切末，红椒、芹菜切段，蒜末可单独先用油小火炸香，加入调好的豉油汁中一起煮开。
2.调制豉油汁：
美极酱油20克，生抽10克，老抽5克，盐5克，白糖2克，花生酱5克，沙茶酱5克，胡椒粉适量，麻油适量，水少量
酱汁混匀煮开待用
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