大薯条怎样做,薯条咋做成的

油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多人喜爱，那么油炸食物有什么小技巧呢？

△图片来源：摄图网

两位经验丰富的厨师为此分享了一些小技巧给大家。

以炸薯条为例，从原料开始，土豆直接切条比做成土豆泥操作起来更简单方便。

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不过，大厨提醒，土豆切条后一定要记得用厨房吸水纸擦干表面水分和多余的淀粉，低温下锅炸，捞出后再高温复炸一次口感更加酥脆。

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除了炸薯条，做其他油炸食物的时候，只需要谨记以下几个要点，大家就能安全做成好吃又酥脆的食物了。

1.热锅冷油：锅里先倒入一点点油，将锅内壁涂抹均匀，待油烧热后倒出，再加入宽油。

2.掌握温度：一般软炸食物将油烧至3-4成热即可，适用的食材有鸡丁、肉片等。怎么判断油温？

大厨支招：可以观察油的表面，从侧面看过去如果有明显的油花，手靠近时可以感受到明显的热度，此时油温就很合适了。锅边有蓝烟冒出时，油就烧到4-5成热了。这种油温适合用来制作咕噜肉、小酥肉等。