△图片来源：摄图网
3.调整火候：待油温达到理想温度时，一定要维持小火，不可用大火持续加热。
4.控制食材水分：在油炸之前使用厨房吸水纸尽量吸干食材表面水分，水分越多的食材越适合采用低温油炸。
掌握以上原则，即使是不擅长做油炸食物的人来操作，也能安全操作。那，若是操作中发生了烫伤意外，不小心被热油烫伤又该怎样处理呢？
两位大厨也分享了经验：
△烫伤处理技巧，图片来源：摄图网
1.用冷水立刻冲洗降温。
2.不要抹醋、牙膏或酱油，保持伤口清洁，防止感染。
3.如果烫伤不严重，自己涂上烫伤药膏即可。
4.若是有水泡鼓起则烫伤较为严重，不要碰破水泡，降温并保护好伤口后立即就医。
以上的经验分享，适用于普通家庭和后厨烹饪操作。
总之，烹饪食物的时候一切以安全为上，小心谨慎，按流程操作方能保平安。
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