甜麻叶制作方法全过程,大头麻叶制作方法和配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-05 22:12:05

去逛超市,在食品糕点区意外发现了一种幼时吃过的蜜麻叶。我已经有很多年没有吃到过蜜麻叶了。记得最后一次吃,是在1987年,那年我去藁城耿村下乡,中途在石家庄市转车,在中山路一家叫稻香村的食品店里买到的。

甜麻叶制作方法全过程,大头麻叶制作方法和配方(1)

蜜麻叶是一种传统风味小吃,色泽油亮、层层叠叠,状若菊花,未曾走近就飘过来一丝丝甜味。在超市看到后,我实在经不住它的诱惑,当即买了一斤品尝,一吃香甜酥脆,还是小时候的味道。

在我们河北省石家庄赵县,“蜜麻叶”叫蜜果,广受老百姓喜爱。记得我小时候,县里有家国营食品厂,糕点车间能制作多种多样的糕点和炸货。有麻花、方酥、桃酥、京八件、大子酥、小子酥、蜜三刀、江米条、炸馓子、槽子糕,再就是我要说的蜜麻叶。

甜麻叶制作方法全过程,大头麻叶制作方法和配方(2)

那时候,国营食品厂糕点车间主任是王振岐老先生。先生和我同乡,我们两家住的很近也算近邻。我与他家的三儿子是同学,经常在一起玩耍,有时就跑到食品厂看他做糕点。

王老先生退休后,我的同学子承父业接了父亲的班,在糕点车间一干就是十多年。完全掌握了打点心的全套手艺。

甜麻叶制作方法全过程,大头麻叶制作方法和配方(3)

记得那时,糕点车间出产品后,直接供应县食品公司门市、供销舍门市和饮食服务公司门市等。几家门市都在我居住的南大街上,每进食品店那些香喷喷的糕点总是很馋人。可惜幼时很少吃到,我吃的最多是把馒头从中间用刀切开,然后涂上点香油撒点盐,一手拿一半就跑出去玩耍了。如果想吃蜜果、蜜三刀之类的美食,只有家里有了高兴事或大人开心的时候提出要求。正应了物以稀为贵那句话,所以它们的味道早已铭刻到骨子里了。

甜麻叶制作方法全过程,大头麻叶制作方法和配方(4)

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