小时候,我们家几乎只吃猪油,老爸买一些猪板油,回来熬上一锅,存在罐子里,便是一家人几个月的用量;除了猪油,还有猪油渣,炒在菜里,是比肉更香的存在。
其实不仅是我们家,我的童年里,村里家家户户基本皆是如此,人人以猪油为主,农村里甚至有“一勺猪油胜十副药”之说。
但到了现在,年轻人几乎是谈猪油色变,不许家人孩子吃,那么,猪油真的是不能吃吗?
猪油,大家应该都有见到过,就是用肥猪肉或者猪板脂熬出来的油,属于动物油。与一般的植物油相比,它有着不可替代的特殊香味,炒在菜里,菜更香,吃起来更顺滑,所以也有增加食欲,润滑肠道的效果。
猪油中含有维生素A、维生素E,对皮肤很好;且有健脾助消化的功效。它虽然热量高,在我们小时候物资贫乏的那个年代,却可以帮助我们增加营养,给辛苦工作的大人们提供足够的能量。
不过,也正因为它的高热量高能量,在如今,人们丰衣足食的时候,就容易引起肥胖了。但是,它绝不是不能吃,也不能简单的把它归为有害类。
营养专家表示,对于脾胃虚弱、有便秘的人群,吃猪油是很有好处的,可以健强脾胃,帮助肠道润滑;但是,为了避免热量过多,应当控制食用量,每天不超过20g。
20g以内,也就是一个炒菜的量,所以偶尔的用猪油来炒个菜,不仅增加其香味,也完全不用担心会长胖。