准备菠菜1把、鸡蛋3个、粉丝1把、花生半碗、食盐、生抽、米醋、蚝油、白芝麻、蒜瓣4个、辣椒面1勺、食用油。
第一步、锅里倒入适量油，放入花生米，小火炒至酥脆，盛出备用。蒜瓣切蒜末、加入白芝麻、辣椒油，把炒花生的油烧热，浇入碗中搅拌均匀，加入食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀，
第二步、菠菜摘洗干净，烧一锅开水，加一勺盐、半勺油，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分。
第三步、锅里重新加水烧开，放入粉丝，煮2分钟捞出，放入冷水中过凉，捞出沥干。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀。
第四步、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，定型后盛出，切成长条。把鸡蛋条、粉丝、菠菜、花生米放入大碗中，倒入调好的料汁拌匀，即可享用。
