蒜蓉开边虾我经常在家里做，有蒸制的、烤箱烤的、铁板煎的，辣的、不辣的味道都很好吃。明虾也是随处好买的鲜活小海鲜，虾类的蛋白质含量约为16%-23%，不仅是优质蛋白质的来源，也是多不饱和脂肪酸的来源，还富含维生素A、B1、B2、烟酸、镁、磷等维生素和矿物质，丰富的镁对心脏健康具有重要的调节作用。因此虾作为方便、物美价廉的高蛋白低脂肪食材，不仅肉质细嫩容易消化，对老人、小孩、孕妇也有利于消化和补充营养，也适合在秋天日常营养的补充。
今天的做法新加入了一种配料椰子油，为蒜蓉开边虾增添了一种海岛的风味。椰子油是用新鲜椰子低温冷榨，但椰子油富含饱和脂肪，日常生活中应该限制摄入量，每次少用一点，或者跟我一样当做增添风味的调料来使用，才更有利于健康。
椰香蒜蓉明虾砂锅煲的做法非常简单，把虾和花蛤的分量增加，可以作为朋友聚餐的大菜，也可以跟我一样做小分量，轻松搞定一人食。即使是厨房新手，也容易学会，而且味道调制也不反复，基本上算的零难度。
食材
主料：明虾半斤、花蛤1斤
配料：小米椒5个、独头大蒜3个、椰子油、葵花籽油、葱花、食用盐
做法和步骤：
第一步、准备开边虾、清洗花蛤
把花蛤放在清水里继续吐沙。明虾清洗后放在菜板上，把虾去剪掉虾须，用手掌压住，用菜刀从背部平剖开边，剔除虾线，等全部开边之后再次淘洗干净，沥干水分备用。花蛤搓洗干净后，沥干水分备用。如果是厨艺新手小白，明虾也可以不开边，整只虾或者切两段都可以。
