陕西人管土豆叫“洋芋”,作为土豆的重要产区,陕西用土豆制作的美食不可计数,让我们走进陕西洋芋世界,看看陕西是怎么花式吃土豆的。
有趣的是,陕西的方言喜欢用叠音词,豆瓣瓣、面糊糊、白面馍馍等等关于饮食的叠音词多不胜数,洋芋制作的美食,当然也有它的专属“叠音”叫法。
洋芋擦擦
饥荒时期,唯有土豆坚强地生长在陕北的土地上,陕北人民做出了一种特色美食——洋芋擦擦,光是名字就很形象地说明了它的制作方法。
把土豆用擦丝器“擦”成比较粗的丝状,控干水分,然后快速放一些面粉拌一拌,让免费均匀地裹在土豆丝上,再放入蒸笼蒸一下,最后调入一些酱汁就可以享用了。
简单的酱汁,只需要蒜泥、酱、醋、香油和辣椒面这些调料,再加一勺热油淋在蒸好的洋芋擦擦上面;丰富一点的,可以再加上香菜、青椒、红椒、西红柿等等佐料,增加诱人的色彩。