辣椒炒肉丝是一道特别美味的地道川味小吃，能在众多川菜中脱颖而出，一定是独一无二的，有属于它的独特之处。毕竟从食材的选择到制作方法都非常简单经典，而这道辣椒炒肉丝就是经典中的经典。辣椒炒肉丝的主料是辣椒和里脊肉，然后通过最简单的调料一起翻炒。口感香辣，入口紧实，超级开胃！
辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
【辣椒炒肉丝】
食材：辣椒，猪肉，料酒，鸡蛋，淀粉，葱姜，辣椒炒肉料汁
把准备好的青辣椒摘掉辣椒头和籽，再把辣椒清洗干净，清洗好的辣椒切成条。买回来的猪肉先清洗一下，然后切成肉丝
切好的肉丝放入碗中，加入一勺料汁，一个鸡蛋清，一勺淀粉，把它们抓拌均匀，然后倒入一勺食用油，防止肉丝粘连
锅中倒油，油烧好后倒入肉丝翻炒，肉丝翻炒一会后倒入葱姜爆香
