10. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，松弛20分钟左右；
11. 面团擀成牛舌状；
12. 光面朝下，左右两边向中间折叠；
13. 擀成长约40公分的面条；
14. 从上向下卷成卷；
15. 3个面团依次处理，朝一个方向码放在450克低糖吐司盒内，温暖湿润处二次发酵；发酵箱温度38，湿度85；烤箱温度35-40度之间，喷少许水增加湿度；
16. 面坯发至9分满，烤箱预热180/190度；
17. 面坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟；
18. 出炉后端起模具震几下，脱模，将提前融化的黄油液刷在顶部。
----【黑米红豆吐司】----
黑米吐司看着黑乎乎的不起眼，但是口感虽然好，不但米香浓郁，而且吐司有弹性。揉面的液体虽然我写着是牛奶，而实际上我用的是米酒牛奶乳清。
【材料】 黑米面包粉250克，耐高糖干酵母2克，白糖30克，盐3克，牛奶190克，黄油25克，自制蜜红豆适量
【数量】 450克低糖吐司盒1个，带盖
制作
1. 材料准备好：黑米面包粉250克，耐高糖干酵母2克，白糖30克，盐3克，牛奶190克，黄油25克，自制蜜红豆；
2. 除黄油和蜜红豆外的材料全部入揉面桶中，先低速搅拌成团，再转中速搅拌；面团能撑出粗膜后，加入黄油；
3. 先低速将黄油全部融入面团中，再转中速搅打，能在手掌上轻轻撑出透明有弹性的薄膜；
4. 面团收圆，放在盆中，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；
