蔬菜条腌出的汁水倒掉，用清水冲洗几次，一直洗到萝卜条吃起来没有咸味就可以了。蔬菜要洗掉盐分，这是第2个技巧。
包菜和蔬菜条沥干水分，这样泡出来的泡茶才够爽脆。蔬菜要晾干水分，这是第3个技巧。
百香果醋里加入碎冰糖，搅拌到冰糖融化。冰糖按照家人的口味来放，建议少量多次地放。百香果醋可以换成苹果醋或者其他口味的水果醋。
如果没有百香果醋，可以用酿造的米醋，加一点有颜色的香醋和百香果肉来做。不要用陈醋和勾兑的白醋，味道太酸不好吃。
大蒜去皮切片，小米椒切成小段。夏季炎热，做泡菜加一点大蒜，不仅能*菌消炎，还能提升泡菜的口感。
