【材料】
西瓜皮250g，米醋1汤匙，食盐1/8茶匙。
【制作】
1、吃完的西瓜皮250g，最好带一点红色的果肉（提示一：西瓜皮最好带一点红果肉，吃起来甜丝丝的口感好）；
2、用刀把西瓜皮外面硬硬的西瓜皮去掉，留下瓜瓤；
3、用刀把瓜瓤切成1厘米见方的小西瓜丁；
4、切好的西瓜丁放在碗中，撒入1/8茶匙食盐，放在一边腌3分钟（提示二：食盐不要太多，只需一点点用来给西瓜皮*菌，让西瓜皮口感更清甜）；
5、腌好的西瓜丁里倒入1汤匙米醋（提示三：米醋口感发酸，不要放太多，西瓜皮吸收一点酸味，吃起来口感酸甜适中）；
6、用筷子搅拌均匀即可。
五、糖腌番茄
【材料】
西红柿2个，白砂糖适量。
【制作】
1、食材准备，西红柿尽量选择色泽红润果蒂小的，中等个头的最佳；
2、西红柿洗净，去蒂去头；
3、切成5cm厚薄的薄片；
4、在每片西红柿之间均匀撒上白砂糖，再在上面均匀撒上少许白砂糖，腌制20分钟左右即可。
六、爆腌萝卜
【材料】
白萝卜700g，盐6g，辣椒2根，冰糖30g，白醋50g。
【制作】
1、白萝卜洗净切去根部，皮不用去除；
2、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感；
3、放入密封罐或者无水无油的密封容器里；
4、小红辣椒切碎放入密封罐；
5、冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖，倒入白醋，盖上盖子；
6、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。
七、腌酸辣萝卜
【材料】
白萝卜1颗，胡萝卜1颗，姜5片，食盐2小匙，白糖3大匙，白醋6大匙，水500ml，朝天椒15颗。
【制作】
1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用；
2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟；
3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉；
4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味；
5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味；
6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条；
7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
八、开胃酱萝卜
