7. 面团轻易拉出薄膜的状态；
8. 使用翻面的方法增加面团的筋度，如图所示；
9. 然后再折翻一下，如图所示；
10. 折翻表面一个光滑的面团；
11. 分割成3个面团，静置松弛20分钟左右，开始整形，将静置好的面团轻轻排气，两边向中间折叠，如图所示；
12. 再次整形，上边缘面团折叠到整个面团的2/3处，使用手掌下面按压将封口处压紧，封口线向下；
13. 将整个面团反转翻过来，剩下的1/3面团使用手掌折叠按压这个面团，将封口处压紧，封口线向下，封口成一条直线；
14. 揉长，放在发酵布，上面开始发酵（发酵布两边折一下，类似于法棒模具）；
