今天就由我这个海边人，带大家体验鲜香味美的“生呛梭子蟹”，就是把生的螃蟹特殊腌制后就可以直接吃，这种吃法是我们胶东农村最原始最经典的吃法，可能有很多人不适应，绝对挑战你的味蕾，那种又咸又鲜独特的味道，会令你此生难忘。
“生呛梭子蟹”必须选择鲜活的螃蟹，梭子蟹肉厚，脂膏肥美，在腌制前一定不能用自来水清洗，把螃蟹放入凉开水中，用刷子仔细的刷洗蟹外壳，然后放入容器里，倒入白酒加盖焖一会儿，去污*菌，待蟹被呛晕后倒掉白酒不要。
第一步要熬料汤，锅内添加适量的清水，加入姜粉、蒜片、花椒、八角、香叶，料酒，味极鲜和虾油等调料，加上足量的盐烧开，五分钟后关火，待凉备用。
水与盐的比例是4：1，比如4斤水，1斤盐；也可以1斤水，4两盐，根据腌制螃蟹的多少而定。当然，也可以在此基础上根据个人口味来适当搭配一下，一般还是淡一点的好。
把活螃蟹反扣入料汤中，令其饱饮一腔，香味内浸。现在的季节口味比较淡的腌4～6小时就可以吃了，冬季可适当延长腌制时间。口味较重的可腌制24小时。
