大家一定都吃过鱼香肉丝,一道没有鱼,却能够做出鱼香味的美食。那么你们有没有吃过鱼香杏鲍菇呢?这道美食的主要食材是杏鲍菇,同样是没有鱼,却也能够做出鱼肉的香味来。相比于鱼香肉丝来说,鱼香杏鲍菇更加健康,因为是用非常营养,食用价值非常高的杏鲍菇代替了肉。杏鲍菇口感非常像鲍鱼,这种口感非常好,所以做出来之后吃起来比鱼香肉丝的口感要好。那么接下来咱们就一块去看一下这道鱼香杏鲍菇的制作教程吧。
【鱼香杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇,胡萝卜,青椒,木耳,食用油,豆瓣酱,白糖,陈醋
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道鱼香杏鲍菇的做法,鱼香口味,难度普通,大约需要20分钟的时间就可以完成。先把做鱼香杏鲍菇的材料准备好,准备一根杏鲍菇,一根胡萝卜,一根青椒,一小把干木耳,适量的食用油,豆瓣酱,白糖,陈醋。虽然材料比较少,但是要认真准备。准备好之后就会大大节省制作的时间。将上述所有食材都准备好了之后就开始烹饪这道鱼香杏鲍菇。
2、先将食材处理一下,杏鲍菇先洗干净。然后控干表面的水分,再把它切成长片,杏鲍菇长片竖着切就可以了,切好之后再切成长条。杏鲍菇的长条越长越好。将切好的杏鲍菇长条收到一个大碗里备用,咱们再来切一下其它的材料。
3、在切其它材料之前先把准备好的干木耳放到一个小碗中泡发,加入没过木耳的温水泡发最好,这样不仅泡发效果好,而且不会影响木耳的口感。将木耳泡发之后,咱们再切一下胡萝卜和青椒。胡萝卜和青椒都要清洗一下,清洗完了之后将它们切成丝。
4、等到胡萝卜和青椒切好之后。咱们所有准备的各种材料就差不多都处理完成了。把要用到的各种调味料先放到伸手就可以拿到的地方,然后再开始烹饪。起锅倒油,油不要太多。然后把油烧热,再下入豆瓣酱,豆瓣酱加入1到2勺即可。
5、下入豆瓣酱之后,快速翻炒,将豆瓣酱中的红油全部炒出来。炒出红油之后,咱们将胡萝卜丝,青椒丝,还有泡发好的木耳全部放进去翻炒。将各种食材炒到快断生的时候,加入杏鲍菇继续翻炒。
6、杏鲍菇和其它的配菜全部炒匀之后,咱们开始调味。倒入一勺白糖提提鲜,然后再加入适量的陈醋调味。先将它们都炒匀,然后咱们再尝一下咸淡,因为加入了豆瓣酱是比较咸的,所以很有可能咸味已经够了,不需要再加食用盐了,但是如果尝一下比较淡的话,还可以再加上适量的食用盐调味。最后再将它们翻炒几下,一道非常美味的鱼香杏鲍菇就这样完成了。虽然不是鱼香肉丝,但味道更胜过鱼香肉丝。
【小贴士】
1、如果不嫌麻烦的话,可以在炒杏鲍菇之前先将它焯下水,这样它的口感会更好。
2、出锅之前一定要先尝一下咸淡,再酌情加入食用盐调味。
3、糖可以多放一点,多放了以后非常提鲜。