海南岛不仅风景独特，气候宜人，更有一群勤劳善良的黎族人民生活在这一片美丽的大地上，用自己的勤劳双手创造出一段段美丽的佳话。
每个城市地有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。说到黎族的美食，不得不说起黎家特有的风味美食——鱼茶。如果你去黎族人民家里做客，主人会在餐桌上摆上一碟混有鱼肉的米饭，并伴有浓浓的发酵味，这就是鱼茶了。鱼茶在黎族同胞的餐桌上是必不可少的家常菜，几乎家家户户都有做鱼茶的习惯，它不仅是黎族人民地道的风味美食，也是黎族同胞招待客人的主要菜肴之一，可见鱼茶在黎族人民餐桌上的地位之高。
它虽名为茶，但并不是茶叶泡出来的茶，和我们平日里喝的绿茶红茶不同，而是一种用鱼和过夜米饭腌制而成的特制菜肴。
鱼茶”分为“干鱼茶”和“湿鱼茶”两种，做法分别是用干饭或稀饭和生的淡水鱼、鱼腩或猪肉腌制而成，用干饭腌制的就叫“干鱼茶”，用稀饭腌制的就叫“湿鱼茶”。并且不同地区的黎族人民对鱼茶的叫法也不同。凡是吃过鱼茶的人都对它赞不绝口。鱼茶香气浓郁，酸甜可口，咬食时柔软且稍韧，气爽神清，深受中外食客的青睐。据说鱼茶由于用料原生态，富含了众多人体所需的氨基酸和蛋白质，具有润肺清肠、促进消化、养颜美肤和缓解血管硬化的作用，黎族的男女老少都非常喜欢吃。
关于鱼茶的来历，据海南民族专家介绍，相传在很久以前，黎族同胞在一次丰收庆宴后，桌上有不少吃剩的食物，为了不浪费她们把这些食物放在坛子里盖好，几天后取出来食用发现鱼肉非但没有馊，并且酸甜可口，非常美味，于是就有了鱼茶，这种做法也就长期保存了下来。
鱼茶的制作方法非常简单，但是会因为地区的不同制作方式也有所不同。在五指山地区，黎族同胞大多选用种植在山上的山兰米和水库或河溪里的野生鱼作为腌制鱼茶的原料，配上佐料蒜、葱、姜、盐。先把鱼洗净再把肉切下来，准备好坛子或者玻璃瓶，把葱姜蒜切碎后和鱼肉干饭盐巴搅拌在一起，然后一同放进坛子里，压实并在坛口垫上一层米饭，最后封口放置在阴凉处，夏季一般7——10天，冬季半个月或者一个月后，发酵好了再拿出来食用。吃的时候拌点酱油，让你馋涎欲滴、沁人心脾，非常开胃。
一家人聚在一起吃饭，吃上一口鱼茶，静静地咀嚼、轻轻地回味，一天的不开心，一天的疲惫和身体里污秽都会随之烟消云散，在寨子下，映衬着夕阳，有着非比寻常的韵致。
很多少数民族地区的农家乐或者大街小巷都有人兜售自制的鱼茶，只要你有时间来海南逛一逛，那就买一瓶鱼茶来品尝吧，价格才8元左右，不仅给自己的旅途留下美好的回忆，更是把美味带到异乡传递。
