油菜籽是草本十字花科作物，是我国主要油料作物和蜜源作物之一，其籽粒是制浸油脂原料主要品种之一。
栽培遍及全国，分为冬油菜和春油菜两种。其种植面积占全国油料作物总面积的40%以上，产量占全国油料总产量的30%以上，居世界首位。
一、油菜籽亩产量
油菜产量和其他粮食作物一样，不同的品种、不同土壤、不同的管理，产量差距是很大的。
根据油菜产区浙江省的统计，现在浙江油菜平均亩产167.93千克，其中有亩产不足100千克油菜地，也有亩产达到303.8千克的试验田。
二、油菜籽种植技术
1、选种
种植优质油菜籽首先要选用双底油菜种子;其次要选用高产良种。目前已审定的品种有蜀杂9号、蜀杂7号、川油18号、川油21号、容油6号等，农户可因地制宜择种。
2、苗床选择
选择苗床要求选土质肥沃疏松，保水保肥好，最好是含砂壤，同时苗床地要背风向阳，地势较平坦，水源近，离移栽大田近，离房屋远的旱地为最佳。
3、精细整地
油菜籽种子小，发芽出苗顶土力强，因此苗床地必须精细整地，使土质细碎，除去杂草根等。苗床地应每亩施腐熟的堆渣灰肥1500—2500公斤腐熟的人畜粪尿1000—1500公斤，过磷酸钙20—30公斤，使土肥充分混合，随后开厢。
4、适时播种
适时播种是优质油菜培育壮苗，获得高产的一项重要措施。据研究，油菜籽种子发芽的最低温度为3℃—4℃，最适宜的温度为25℃，最高温度为36℃—37℃。因此，必须把握好最佳播种期，才能保证高产稳收，油菜籽的最佳播种期一般中熟品种9月中旬，晚熟品种9月上旬，早熟品种9月下旬。
5、苗床管理
油菜苗管是油菜籽丰收的关键。须做好以下几个环节的工作：
(1)早匀苗：幼苗长出1—2片真叶时，进行第一次匀苗，规格：苗距4—5厘米左右，幼苗长出2—3片真叶时进行第二次匀苗，苗距8—10厘米，间苗定苗应遵循去密留稀，去杂留纯，去弱留壮的原则。
(2)早追肥：由于油菜籽种子小，自身贮存的养分少，到三叶期时幼苗需要吸收较多的养分，必须及时追肥，追肥可与定苗一并进行，亩用畜粪肥水750—1000公斤，根据情况适量增施少量氮素化肥。在移栽前7天施一次“送嫁肥”(俗称“起身肥”)，亩用氮素化肥5—8公斤兑水并加入适量粪水泼施，促进多发新根、快速返青。
三、油菜籽保管方法
新收油菜籽保管的四大方法，如遇阴雨天气不能出晒，采取以下4种救急措施，以防霉变。
1、拌盐法
将盐拌入新收获的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活动，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食盐，能在5—6天内维持它贮藏的稳定性，出油率仍能保持原来的95%。
2、密闭法
菜籽脱下以后，立即用塑料薄膜密闭，形成了自然缺氧。用这种方法处理高水分的菜籽，虽然品质稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天内不生芽、不发热、不霉烂，能赢得时间，待机出晒。
3、摊晾法
将菜籽铺在晾晒器具上，放在通风的地方。摊菜籽时，既要薄，又要匀，并且每隔1小时翻动1次。
4、烘干法
有条件的地方可用烘干机烘干。但通入的热风温度不能超过80—85℃，否则，就会影响菜籽质量。
