白菜型油菜
白菜型油菜，植株一般较矮小，叶色深绿色至深绿，上部薹茎叶无柄，叶基部全抱茎。花色淡黄色至深黄，花瓣圆形较大，开花时花瓣两侧相互重叠。自然异交率75-95%，自交率很低，属典型异花授粉作物。角果较肥大，种子大小不一，千粒重3克左右，种皮颜色由褐色、黄或者黄褐色，种子的含油量35-45%。生育期较短，为150-200天。容易感染病毒病和霜霉病，产量较低，适宜在季节短、低肥水平下栽培，并可作蔬菜和榨油兼用作物。主要包括云薹（北方型小白菜）、南方油白菜、北方油白菜等品种。
芥菜型油菜，俗称油辣菜，籽粒细小，多为金黄色或暗红色。
芥菜型油菜
芥菜型油菜，叶色深绿或紫绿，叶面一般皱缩，被有蜡粉或刺毛，叶缘有锯齿，薹茎叶有柄不抱茎，基部叶有小裂片和花叶。花瓣窄小，开花时四瓣分离。具有自交亲和性，自交结实率高达70%以上，属常异交作物。角果细而短，种子小，千粒重1-2克，辛辣味较重，中在含油量30-35%，种皮有黄、红、褐等色。生育期中等，为160-210天，产量不高，但耐贫瘠，抗旱，抗寒，适于山区、寒冷地带及土壤贫瘠地区种植，主要分布在我国西北和西南各省。芥菜型油菜又分为染色体36如大叶芥油菜、细叶芥油菜，染色体34如埃塞俄比亚芥，染色体16如黑芥三类，主要为小叶芥油菜和大叶芥油菜两个种类。
甘蓝型油菜，籽粒较大，呈黑色、黑褐色、暗红色，产量高，常规榨油用油菜90％以上都是甘蓝型。
甘蓝型油菜
甘蓝型油菜，植株高大，枝叶繁茂。叶色蓝绿似甘蓝，多密被蜡粉，薹茎叶无柄半抱茎，基部叶有琴状裂片或花叶。花瓣大、黄色，开花时花瓣两侧重叠，自交结实率一般在60%以上，属常异交作物。角果较大，种子较大，千粒重3-4克，种皮黑褐色，种子含油量35%-45%。生育期较长，为170-230天，增产潜力大，抗霉菌病、病毒病能力强，耐寒、耐肥、适应性广，中国油菜产区均有栽培，占油菜种植面积的95%。又称洋油菜、香油菜等。包括欧洲油菜、日本油菜。
按生态划分，可分为冬油菜和春油菜两个大区。其界线可以是东起山海关，经长城沿太行山南下，经五台山过黄河至贺兰山东麓向南，过六盘山再经白龙江上游至雅鲁藏布江下游一线，其以南以东为冬油菜区，其以北以西为春油菜区。
种植时间：
油菜主要是在冬季开始栽培，不与其他的油料作物争地，同时也具有广泛的生产适应性。油菜可在不同的气候带都是实行春播和秋播的，与各种农作物轮作换茬，间作套种，在一年一熟制或者一年多熟制的地区均可以种植。特别是在我们国家亚热带稻作地区，实行水稻、油菜两熟或者三熟的栽培，可以充分利用光、热和土壤的资源。油菜的适宜播期应考虑气候，种植制度、品种特性、病虫情况、前茬作物等情况。但冬性及半冬性品种适当早播可充分利用季节、营养期增长。有利于发挥品种的潜力、争取高产、播种温度一般在平均气温20℃为宜，油菜的直播时间大致在9月下旬至10月上中旬，育苗移栽适宜时在9月上中旬至下旬。
种植方法：
1、种植密度：适宜的种植密度。不同地区不同条件下的适宜种植密度差异较大。
2、种植方式：相同的种植密度可以采用不同的种植方式配置。
（1）宽行与窄行相间种植，可以解决较高种植密度的通风透光性，提高地温和土温，较好协调个体与群体生长，有利于追肥和田间管理，一般宽行1.4尺，窄行1尺。
（2）放宽行距，缩小株距（如行距1尺，株距4-5寸），可以推迟封行。减少荫蔽，利于通风透光，便于田间管理。
（3）采用行、株距相等的种植方式，在低密度下采用，分枝分布较均匀，分枝及结果较多。
