“栀子花开燕初雏,余寒立夏尚堪虑,明目碗糕强足笋,旧蛏买煮锅边糊。”这首描写福州小吃的诗句道出了福州锅边的奥妙。
锅边糊又称"鼎边糊",是福建特色小吃,我记得小时候在家吃的米浆是用石磨磨出来的,现在在城里几乎看不到石磨。
石磨磨的米浆,在热热的大铁锅里做好一锅汤,再浇上一圈白白的米浆,盖上锅盖一分钟左右,等揭开的时候,就把已经成熟的米皮铲到锅里和汤一块煮!喝着热热的烫烫的锅边糊,再配个油饼或者油条,真是享受啊!(儿时的记忆)
话题扯远了,今天的锅边糊:
(一)大米先用水提前两小时泡好,配菜准备好。