锅边糊米浆与水比例是多少,锅边糊米浆怎么调配

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 06:49:10

工艺 :煎

口味 :咸鲜

难度 :中等

时间 :30分钟

食材 :锅边

辅料 :虾油、盐、味精、筒骨、青蛾、香菇、鱼干、白菜、芹菜、生姜

锅边又叫鼎边糊,是福州一道有名的小吃,也是福建的特色小吃,一碗锅边,再搭配两块油饼,是许多老福州人的记忆。福州锅边糊传统的做法是以闽江中的蚬子煮出的汤作为汤底,在把米浆沿着铁锅的锅边浇一圈,米浆定型后铲入蚬子汤中,再加入鱼干,香菇、芹菜等,最后淋上虾油,就可出锅了。很多身在外地的人想吃锅边,但是又不想太麻烦,怎么办呢?今天糯糯就教大家用干锅边片,做出一碗虾油味的福州锅边,绝对能吃出家乡的味道。

正宗福州锅边糊的做法

原料:干锅边片;

辅料:虾油、盐、味精、筒骨、青蛾、香菇、鱼干、白菜、芹菜、姜片;

制作步骤:

锅边糊米浆与水比例是多少,锅边糊米浆怎么调配(1)

食材

1、准备所有的食材,提前一个小时将干锅边片放在清水中浸泡。青蛾洗净(糯糯这里买不到蚬子,所以用青蛾代替,不用怀疑,煮出的汤同样鲜美),香菇洗净切片,鱼干去除内脏和鱼刺后掰成小块,芹菜和白菜也切好备用;

锅边糊米浆与水比例是多少,锅边糊米浆怎么调配(2)

高汤

2、制作锅边的汤底,汤底要用高汤,新鲜的筒骨用清水洗净并用开水焯下,放入高压锅中,冒气后再压15分钟,将筒骨汤作为福州锅边糊的高汤底;

锅边糊米浆与水比例是多少,锅边糊米浆怎么调配(3)

炒香菇

3、锅中放入油,等油热后加入生姜片,然后再将切好的香菇放进去炒会;

锅边糊米浆与水比例是多少,锅边糊米浆怎么调配(4)

首页 123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.