红彤彤的柿子高高的挂在树上，格外的引人注目，从记事起家旁边就有一棵柿子树，每年都挂满了果实，想吃的时候就摘几颗捂一捂，过几天就自己变软了，吃起来特别甜，吃不完的柿子就留在树上等鸟儿来吃。
柿子不仅仅可以生吃，还能做成柿饼、柿子酱、柿子醋，今天就来看看柿子饼和柿子酱是怎么做的了。
准备食材：柿子肉500克，水500克，白糖475克，食用明胶6克。
将柿子的皮剥掉去掉核，把果肉放到料理机中打成果泥。
在果泥中加入500克水，搅拌均匀，倒入锅中用大火煮开，煮5分钟左右。
加入475克糖后，用锅铲不停的搅拌，等糖融化后用小火慢熬。
大约10分钟后，加入6克融化好的明胶，再熬煮10分钟等果酱浓稠就可以出锅了。
小贴士
- 食用明胶就是做果冻用的，也可以叫吉利丁片。
- 熬煮的是时候要不停的搅拌，防止糊锅。
- 将柿子酱滴一滴在水中，酱没有化开就是熬好了。
- 装柿子酱的瓶子要提前消毒。
和柿子酱不同的是，柿饼需要经过时间的洗礼，需要耐心的等待，才能有一层甜甜的霜，做柿饼有四个步骤：选果，削皮，晾晒，上霜。
- 挑选颜色金黄，表面平整，手感硬硬的柿子。
- 把准备好的柿子去皮，要把皮留起来哦。
- 皮放到太阳下晒干备用。
- 把削好皮的柿子放到筛子中，有蒂的放在下面，放到太阳下晾晒，晚上要收回来，不要让露水打湿了。
- 需要时不时的翻动一下，翻的时候捏一捏柿子，轻点捏，不要捏破了哦。
- 等到柿子表面硬硬的，里面软软的，吃起来甜甜的，就可以收起来上霜了。
- 准备一个坛子，底下铺一层晒好的柿子皮，再按照一层柿子一层柿子皮的方法铺。
- 最后将坛子密封起来，放到阴凉的地方上霜。
小贴士
- 柿子要选用肉多核小的品种。
- 没事就捏一捏柿子，这样柿子会很甜。
- 没有上霜的柿子也可以吃。
做好的柿饼很甜很糯，一口气可以吃好几个，可是柿饼的甜度很高，一次不能吃太多，柿子酱可以涂在吐司上吃，做好的柿子酱要尽快吃完哦。
柿子树的寿命很长，不像桃树寿命只要四五年，柿子树可以活一百多年，而且不容易生病，抗寒能力也强，在农村随处可见，喜欢吃柿子就种一棵柿子树吧，享受采摘果实的快乐。
