荞麦碗托则也是我们山西人最爱吃的食品之一。
我们现在都有现成的荞麦碗托则卖，买回来可以凉调着吃，可以炒着吃。如果你的时间充裕，你也可以自己来做一碗荞面碗托则。
一起来学着做吧！把荞面放入盆中，倒入凉水，边倒凉水边用筷子搅拌，先搅成稠状，继续倒凉水搅稀，搅到筷子挑起稀糊，像一条线滴下是最好。
这时准备好盘子，把盘子底部刷油，把稀糊舀到盘子里。这时上锅蒸吧！蒸上20分钟，就可以出锅啦！
切成薄片，或切成小块，你可以放上葱，蒜，芝麻，辣椒，黄瓜丝凉调着吃，也可以和土豆丝或豆芽炒着吃。把葱蒜爆炒。倒入火腿肠。土豆丝。倒入生抽，老抽，盐，山西人最爱吃的醋，倒入切好的碗托则，翻炒，最后加入蒜水。要汤汤汁汁的最好。
好想吃平遥的炒碗托则呀！正宗得很！
