饭店厨师教做家常红烧肉,厨师长教红烧肉的正宗做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-06 08:04:11

第三步:准备十来克的冰糖,然后把锅中的油再次烧热后调小火,把冰糖倒进去炒出糖色,一定要小火慢慢炒,因为糖很容易糊的,炒至冒泡变焦糖色就可以了。

饭店厨师教做家常红烧肉,厨师长教红烧肉的正宗做法(5)

第四步:糖色炒好,把刚刚夹出来的五花肉倒回锅中,继续小火快速翻炒上糖色,一定要小火哦,不然糖浆会糊会变苦的,糖色炒均匀后,加上一点生抽,一点点的老抽调色,适量的盐,再次给它翻炒均匀,这个过程一定要小火要不然很容易糊。

饭店厨师教做家常红烧肉,厨师长教红烧肉的正宗做法(6)

第五步:翻炒均匀后加入适量的开水,再加上半碗的黄酒,把我们准备好的板栗也倒进去,水和黄酒的量能没过食材就差不多了,把食材铺均匀。

饭店厨师教做家常红烧肉,厨师长教红烧肉的正宗做法(7)

第六步:盖上锅盖调大火烧开,烧开后转中小火煲半个小时。

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