其实调味品的存放大有讲究，储存不当，调味品可能加速变质，产生健康隐患。
- 开盖后，需要放冰箱保存
1.含有牛奶、蛋、蔬果等成分的调味品，比如沙拉酱和辣椒酱。这类调味品富含较多的油脂，室温下储存会出现脂肪氧化的情况，如果长时间储存在室温下，很可能霉变并产生致癌物质黄曲霉素等。
2.发酵类的调味品，比如豆浆和腐乳。这类调味品在生产过程中会加入生产菌种，即使保鲜处理也无法完全*死当中的微生物。所以开盖后若放在室温环境里，很可能令当中的微生物进一步激活以及持续增加。
- 开盖后，需要干燥保存
常见的干辣椒、姜、蒜以及八角花椒等干货调味料都需要干燥保存，另外，像酱油、醋等调料也不需要放入冰箱保存，常温干燥即可。
除此之外，很多人常常忽视调味品的状态，变质了可能还在吃。下面教你判断调味品是否变质的简单鉴别方式。
固态调味品：吸潮结块，闻起来有一股哈喇味或者其他异味，颜色或口感发生变化等，一旦出现以上问题则可能已经变质了。
液态调味品：液体变得浑浊，出现了沉淀物或者不良气味，口感异常，则表示可能已经发生变质了。
半液态调味品：若出现酸腐气味，上层变得稀薄或下层有明显的沉淀物，则不宜再吃。
实际上，厨房里的致癌隐患有以下4物。
1、盐
盐是人类不可缺少的重要调料品，但是过量摄入盐对身体有害。特别是长期高盐饮食，不仅仅可能诱发高血压和心脑血管疾病，同时也会增加胃癌以及直肠癌等癌症的发病率。
按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天食盐的摄入量不应该超过6g。
2、酒精
世卫组织此前发布的《2018年全球酒精与健康状况报告》中指出，2002至2013年期间，中国居民酒精性脂肪肝的发病率增长了2倍多。
饮酒是引起肝硬化的常见因素，而肝硬化是肝癌的癌前病变。
国际癌症研究机构已经将酒精列为一类致癌物，饮酒没有安全量。特别是当酒精和烟草混合使用的时候，其对人体的危害更大。
3、霉变菜板
用了很久的菜板上，被菜刀划过留下的切痕，可能堆积食物残渣。特别是裂痕越深，对微生物的“容纳能力”就越强，
而菜板常处于潮湿、不通风的状态，因此可能滋生大肠杆菌、幽门螺杆菌以及黄曲霉素等病菌，长期使用有健康隐患。
