室温、冷藏室、分子保鲜(由左至右)生菜初始重量
首先,室温保鲜效果仅作为参照,可以看到室温存储的生菜在48h后脱水严重,失水率为12.7%。基本上已经无法继续食用;冷藏室保鲜的生菜从外观上看,表面仅有轻微脱水,失水率为6.6%,这样的表现甚至要优于大多数普通冰箱的保鲜效果。而分子保鲜下的生菜脱水率仅为2.7%,从食材表面几乎看不出明显变化,仿佛刚刚放进冰箱时一样,叶子细节依然水润。
保鲜测试2:蘑菇
首先,室温保鲜效果仅作为参照,可以看到室温存储的生菜在48h后脱水严重,失水率为12.7%。基本上已经无法继续食用;冷藏室保鲜的生菜从外观上看,表面仅有轻微脱水,失水率为6.6%,这样的表现甚至要优于大多数普通冰箱的保鲜效果。而分子保鲜下的生菜脱水率仅为2.7%,从食材表面几乎看不出明显变化,仿佛刚刚放进冰箱时一样,叶子细节依然水润。
保鲜测试2:蘑菇
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