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室温、冷藏室、分子保鲜（由左至右）蘑菇48h保鲜后

　　蘑菇应该算是比较难存储的食材了，除了容易失水，保鲜效果不好的时候，还可能会发霉。在测试中，放在室温的蘑菇失水率达到了21.2%，干瘪的蘑菇不但影响口感，在菌褶位置也开始出现霉点，已经无法食用。而在冷藏室和分子保鲜舱的蘑菇失水率分别为8.3%和2.4%，表面也没有霉变迹象，分子保鲜效果依然最好。

室温48h的蘑菇菌褶已有轻微霉变

分子保鲜48h的蘑菇几乎无变化

　　保鲜测试3：牛肉

室温、冷藏室、分子保鲜（由左至右）牛肉初始重量